Tāpat kā citiem materiāliem, nerūsējošā tērauda sloksnes fizikālās īpašības galvenokārt ietver šādus trīs aspektus: termodinamiskās īpašības, piemēram, kušanas temperatūra, īpatnējā siltumietilpība, siltumvadītspēja un lineārās izplešanās koeficients; elektromagnētiskās īpašības, piemēram, pretestība, vadītspēja un caurlaidība; un mehāniskās īpašības, piemēram, Younga elastības modulis un stingrības koeficients. Šīs īpašības parasti tiek uzskatītas par nerūsējošā tērauda materiālu raksturīgajām īpašībām, taču tās var ietekmēt arī tādi faktori kā temperatūra, apstrādes pakāpe un magnētiskā lauka stiprums. Normālos apstākļos nerūsējošajam tēraudam ir zemāka siltumvadītspēja un lielāka elektriskā pretestība salīdzinājumā ar tīru dzelzi, savukārt tā īpašības, piemēram, lineārās izplešanās koeficients un magnētiskā caurlaidība, atšķiras atkarībā no paša nerūsējošā tērauda kristāla struktūras.
Galvenās martensīta nerūsējošā tērauda, ferīta nerūsējošā tērauda, austenīta nerūsējošā tērauda, nokrišņu rūdīšanas nerūsējošā tērauda un dupleksā nerūsējošā tērauda fizikālās īpašības. Tādi parametri kā blīvums, kušanas temperatūra, īpatnējā siltumietilpība, siltumvadītspēja, lineārās izplešanās koeficients, elektriskā pretestība, magnētiskā caurlaidība un gareniskās elastības koeficients.
